L’AMARANTO igt

[:it]Vitigno: 85% Cabernet Sauvignon, 15% Sangiovese
Colore: Rubino violaceo intenso
Naso: Ampio, di edera, ribes nero e spezie
Palato: Pieno, ricco, tannini vellutati
Resa: 30 hl/ha
Produzione: 1.000 bottiglie
[:en]Grape variety: 85% Cabernet Sauvignon, 15% Sangiovese
Color: Rubi red tending to violet
Nose: rich, ivy, blackcurrant, spices
Taste: full, rich, velvet tannin
Yield: 30hl/ha
Production: 1.000 bottles
[:fr]Cépages: 85% Cabernet Sauvignon, 15% Sangiovese
Couleur: Rubis violacé intense
Au nez: Ample, lierre, cassis, épices.
En bouche: plein, riche, tannins veloutés.
Rendement: 30 hl/ha
Production: 1000 bouteilles

Piantate nel 1983, le uve di Cabernet Sauvignon sono raccolte molto mature e vinificate in botti di cemento controllando temperatura e ossigenazione.

Dopo una macerazione di circa un mese il vino giovane viene travasato in tonneaux e botti di rovere. Dopo circa 24 mesi viene assemblato ed imbottigliato.

Dal colore vivo, si presenta al naso con intense note balsamiche e suggestioni di peperone e more. In bocca si ritrovano il legno balsamico, le ciliege, i tannini ben presenti ma vellutati.

Si beve bene con cacciagione, carni rosse, o.. “meditando”!