Le "Podere" en français métairie est d'une surface totale de 24ha dont 7,8 de vignes. Les terrains sont principalement argilo-calcaires et profonds ce qui favorise des vins riches en structure et complexité tannique, Les vignes sont à une altitude de 250m avec une expositions Sud Sud-Ouest. !!!!!!!!!!une petite partie se compose de terrains plus schisteux et d'une exposition Ouest.

Depuis 1996 nous avons substitué au cuivre pour la lutte contre le mildiou, un mélange à base d'argile. Nous pratiquons une taille sévère et nous suivons attentivement les vignes dans les périodes sensibles.

Pour ce qui regarde le terrain nous profitons de la croissance spontanées des plantes naturelles ou quand cela est nécessaire nous semons des céréales et des légumineuses comme engrais vert pour créer un apport organique qui favorise la vie et la santé microbiologique du sol et le protège des pertes d'eau.

Les vendanges pendant lesquels nous prenons 7 à 8 personnes, durent environ une semaine, tout se fait à la main en caissette de façon à garantir l'intégrité des raisins qui sont rapidement portés à la cave.

Nous vinifions sans l'usage de levures sélectionnées, avec la conviction soutenue par l'expérience que la richesse et la complexité des vins sont favorisées par les populations naturelles des levures autochtones. Nous cherchons à réduire au maximum l'usage de l'anhydride sulfureux, et nous n'en utilisons que à partir de l fin de la fermentation malolactique.

Dans notre recherche de qualité nous cherchons à exalter les caractéristiques des raisins qu'ils ont acquis au cours de la saison afin de relever les différences entre les différents millésimes. Dans cet esprit nous évitons de corriger les moûts et de faire des coupages. Nous concentrons notre attention sur le Sangiovese, cépage qui nous semble le plus intéressant pour exprimer nos terroirs du Chianti Classico et nos choix personnels. En sélectionnant les raisins pendant les vendanges,parchet de provenance et maturité, nous produisons plusieurs vins. Les DOCG Chianti Classico et Chianti Classico Riserva tous deux 100% Sangiovese et plusieurs vins IGT Rosso Toscano, Bianco Toscano "Mariolo", Rosato "Osé" ce qui nous permet aussi d'affronter différentes techniques en cave.