CHIANTI CLASSICO RISERVA
[:it]Vitigno: Sangiovese 100%Colore: Rubino con riflessi viola
Naso: Frutti neri, ciliegie, prugna secca, spezie
Palato: Fruttati maturi, spezie, buona struttura
Resa: 25-35 hl/ha
Produzione: 5.000 bottiglie
[:en]Grape variety: Sangiovese 100%
Color: Rubi red with violets reflections
Nose: Black wild fruits, cherry, prunes, spicy.
Taste: Fruity, spicy, good structure.
Yield: 25 -35 hl/ha
Production: 5.000 bottles
[:fr]Cépage: Sangiovese 100%
Couleur: Rubis avec des reflets violets
Au nez: Fruits noirs, cerise, prune au sirop, épices.
En bouche: Fruité, épices, bonne structure.
Rendement : 25 -35 hl/ha
Production: 5.000 bouteilles
Il Chianti Classico Riserva si ottiene dalla selezione delle uve migliori.
L’esperienza fin qui maturata ci ha permesso di identificare nei vigneti più vecchi, messi a dimora nel 1983 e 1987, le produzioni più ricche in complessità aromatica e struttura, che destiniamo alla produzione di questo vino.
L’attenzione è continua anche durante le prime fasi di vinificazione, in modo da poter confermare la nostra scelta.
La macerazione sulle bucce dura più a lungo del Chianti Classico, indicativamente 30 giorni, questo permette di ottenere un vino di corpo e carattere più marcato.
La Riserva invecchia poi per 12-18 mesi in tonneaux e barriques, con predilezione per i primi, meno “aggressivi” sul vino. Viene poi assemblato e affinato in vasche di cemento o acciaio inox per almeno un anno ulteriore.
Si degusta volentieri con carni rosse, cacciagione o formaggi maturi.